Русская Рыбалка 3 Bear Edition

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

В преддверии наступающего Нового 2012 года,
появилось желание сделать оригинальное рыбное блюдо.

Предлагаю здесь поделиться своими кулинарными секретами

Ина

Спасибо за создание данной темы :begit

Безумно люблю блюда из рыбы и буду рада узнать что-нибудь новенькое. От себя же, имею очень много рецептов блюд с рыбой и морепродуктами, собранных с различных сайтов и кухонь хозяек. некоторые даже с фотографиями. Если будут желающие - с удовольствием поделюсь. А пока, открою данную тему парой рецептов, надеюсь понравиться :vozdux

Салат в тарталетках с креветками и огурцами

Компоненты:
рис, креветки, вареные яйца, огурцы, майонезный соус, щепотка соли.
В небольшом количестве воды отварите рис. Он должен получится рассыпчатым, поэтому не переварите. Креветки отварить в подсоленной воде. После этого дайте им остыть и снимите панцири.
Яйца отварите вкрутую и потрите на крупной терке или нарежьте мелкими кусочками. Соленый или свежий огурец нарежьте на мелкие кубики. Приготовьте майонезный соус, для чего смешайте майонез и сметану в соотношении 1:1.
В салатнице смешайте все ингредиенты и залейте приготовленным соусом, посолите, хорошо перемешайте.
Выложите салат с креветками в тарталетки, украсьте по своему усмотрению. Например, кусочками болгарского перца, половинками маслин, зеленью укропа.

Ина

Вот еще один :ulybka

Салат из морской рыбы
с шампиньонами и креветками.

• 250 грамм отварного филе морской рыбы
• 100 грамм креветок
• 250 грамм шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 1 помидор
• 1 огурец
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• перец
• соль
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, обжарить на сковородке в оливковом масле (1 столовая ложка), посолить, поперчить. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Для приготовления соуса предварительно очищенный и вымытый чеснок измельчить в ступке и смешать с оливковым маслом и лимонным соком. Смешать рыбу с грибами и петрушкой, разложить по тарелкам. Полить салат соусом, оформить кружочками огурца и помидора, украсить креветками и подать к столу. Данный рецепт рассчитан на три порции.

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

Скажу честно, сама готовлю рыбу редко, хотя есть очень-очень люблю. Самая, на мой взгляд простая в приготовлении - это горбуша. Испортить ее - это еще постараться надо. Итак,

ГОРБУША ЗАПЕЧЕННАЯ.

филе горбуши (или любой другой рыбы);
помидор (можно и без него);
грибы (я беру шампиньоны);
сыр;
майонез;
сметана густая;
немного растительного масла.

1. Грибы нарезаем. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до готовности на медленном огне.
2. Филе рыбы выкладываем на смазанный маслом противень или в огнеупорную форму. Солим.
3. Помидор нарезаем тонкими кольцами, сыр трем на крупной терке. На рыбу выкладываем колечки помидора, закрывая всю поверхность. На помидоры раскладываем обжаренные грибы.
4. Посыпаем тёртым сыром.
5. Майонез смешиваем со сметаной (пропорции на вкус, я делаю примерно 1:1) и выливаем на сыр. Запекаем в хорошо прогретой духовке 7-8 минут, (или в микроволновке 4-5 минут). Вообще время зависит от толщины кусочков.
Приятного аппетита!

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

ФОРЕЛЬ С АНАНАСАМИ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ.

Филе форели маринуем около часа в оливковом масле с лимонным соком. Затем очень немного солим. Нарезаем полосочками, в которые закручиваем кусочки ананаса консервированного, молотого грецкого ореха с мелко порезанным чесночком. Ставим запекаться в форме минут на семь. Я - в горячий аэрогриль, но подойдет и жаркая духовка. Подливаем ананасовый сок и опять отправляем готовится, но в умеренных условиях минут на десять. После чего позволяем томиться при слабой температуре ещё десять минут. Рулетики готовы, но мы их ненадолго оставляем в тепле и соусе, которым они быстро пропитываются, приобретая изысканность и вальяжность вкуса.

Приятного аппетита!

Источник: сайт "Наша любимая кухня"

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

"Семга под облаком"

Нежная, ароматная семга под облаком из маслин, помидор и сыра! Требует минимум времени и усилий в приготовлении и максимум удовольствия при поедании!

Семга (свежая, форель) — 1000 г
Маслины (без косточек) — 0,5 бан.
Помидор — 2 шт
Сыр твердый — 200 г
Специи
Масло сливочное (для жарки) — 5 г

1) Филе рыбки (без костей и шкуры) укладываем на сковороду, смазанную сливочным маслом, солим, посыпаем специями, измельченными оливками и петрушкой.
2) Сверху укладываем тонкие ломтики томатов.
3) Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку запекаться.
4) Через 30 минут достаем, украшаем зеленью и с умилением наблюдаем, как ее поедают гости =)

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

Рыба в сырном суфле.

Очень интересное, вкусное блюдо, облагораживающее даже самую простую рыбу.

500 г филе рыбы (например, судак)
5 яиц
150 г сыра (твердого)
панировка или мука
соль, специи

Рыбу порезать на кусочки, обвалять в муке или панировке, посолить, поперчить (добавить специи, по желанию) обжарить слегка на растительном масле. Яйца взбить, добавить в них натертый сыр. Рыбу выложить на противень, сверху вылить сырно-яичную массу. Запекать 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

Рыба в ореховом соусе.

Наверное это самая вкусная и нежная рыба.

треска или другая рыба
грецкие орехи
сливки
соль, специи

Готовится рыба довольно просто. Укладывается треска, нарезанная порционными кусками на противень. Заливается сливками, в которые добавлены орехи и специи по вкусу. Ставится в духовку, нагретую до 200 градусов, запекается час. Получается рыба, нежнее которой наверное Вы не пробовали.
Можно подавать с любым гарниром. С рисом просто замечательно!

Источник: http://тут-тут.рф/

Ина

Салат из рыбы, цветной
капусты и лука.

300 грамм филе судака
400 грамм цветной капусты
2 огурца
2 луковицы
1 пучок зелени укропа
перец
соль
2-3 столовые ложки нежирного натурального йогурта
2 столовые ложки лимонного сока
1-2 чайные ложки тертого хрена

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обдать кипятком. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Для приготовления соуса смешайте йогурт с лимонным соком и хреном, добавить соль и перец. Смешать рыбу с капустой, луком, огурцами и укропом, разложить по тарелкам. Полить салат соусом, украсить оставшимися веточками укропа.

Ина

Салат из морского окуня
с помидорами и огурцами.

400 грамм морского окуня
250 грамм помидоров черри
4 огурца
4 ломтика лимона
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени укропа
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
перец
соль

Филе морского окуня промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Зелень укропа вымыть, мелко порезать. Смешать рыбу, листья салата, помидоры и огурцы. Добавить лимонный сок и оливковое масло. Посолить, поперчить, перемешать. Салат разложить по тарелкам, посыпать укропом и украсить ломтиками лимона.

Ина

Салат по-норвежски.

• 400 грамм филе малосоленой сельди
2 луковицы
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зеленого лука
0,5 пучка зелени укропа
2 столовые ложки нежирной сметаны
1 столовая ложка хрена
1 столовая ложка лимонного сока
молотая паприка
перец
данное количество продуктов как и в двух предыдущих салатах предназначено на 4 порции.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком. Листья салата вымыть, крупно нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать сметану с тертым хреном и лимонным соком, добавить перец и молотую паприку. Смешать сельдь с репчатым луком и салатом, выложить приготовленную смесь в салатник. Полить салат соусом, посыпать укропом и зеленым луком.

HUNTER

Может чуть-чуть не по теме,но хочется внести свой вклад. Пользуюсь в основном этим:

БОЛЬШОЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ
10 кг рыбы, 1 кг соли.Рыбу уложить слоями в неокисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) брюшком вверх и пересыпать солью. Чтобы придать рыбе особый, нежный вкус, в соль нужно добавить 1 столовую ложку сахарного песка. На рыбу кладут кружок, лучше из липы или осины.
Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в прохладном месте она хорошо сохраняется. Обычно на 3-8-й день (в зависимости от размера) рыба полностью просаливается. Затем ее надо вынуть из тузлука, промыть в проточной воде, обсушить на воздухе и уложить в деревянный ящик или корзину для хранения.
ПРЯНЫЙ ПОСОЛ
Этим способом можно засолить любую речную рыбу весом от 200 г до 1 кг .
Рыбу уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту. Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана. Добавить 3-4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды. Сверху придавить деревянным кружком. На него - гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.
Посуду с рыбой поместить в прохладное место. Через 10-12 часов рыба даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки. На 3-4 день снять гнет, вылить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль. Затем дать воде стечь. Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.
После пряного посола рыба приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая рыба с горячей картошкой и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике, морозильнике.
БАЛЫКОВЫЙ ПОСОЛ
Для этого способа подходит крупная рыба, весом от 1 кг . К солению рыбу надо подготовить следующим образом. Смыть в холодной воде всю слизь, аккуратно вспороть брюхо, выпотрошить. Отрезать голову сразу за жабрами, затем хвост до самого основания, но так, чтобы не затронуть рыбы. Ножницами отрезать тешу (нижняя часть брюшка до ребер) - ее надо солить отдельно, иначе она может пересолиться. Насухо вытереть тушку чистым полотенцем. Если рыба весит больше 2 кг , то обязательно надрезать ее вдоль позвоночника, не перерезая кожу на спине.
Засолочная смесь: 10 ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара, молотая корица на кончике ножа и столько же кориандра и перца. Хорошо перемешать специи и тщательно втереть смесь под чешую, обильно посыпать брюшко изнутри, а если рыба пластованная, то и между пластами.
Каждую тушку завернуть отдельно в марлю, холст, ткань, туго перевязать ее по всей длине шпагатом или толстой леской и, положив рыбу на поддон в самом низу холодильника, оставить на 7-10 дней. Тузлук сливать по мере его появления.
По окончании посола освободить рыбу от ткани, промыть ее холодной водой и сразу же вытереть насухо. Такая рыба может храниться в холодильнике очень долго, если ее периодически протирать растительным маслом. Рыбу к столу лучше подавать, порезав тонкими широкими пластинами, как нарезают осетровый балык.
ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ
ПРОСТАЯ КОПТИЛЬНЯ- простой вариант коптильни - ведро с крышкой (не оцинкованное!) или ящик из нержавейки с крышкой и ручками для установки и снятия с огня. Внутри на расстоянии 3- 4 см от дна размещается решетка. Решетки можно укрепить в несколько ярусов. На дно коптильни равномерно насыпаются стружки или опилки (2-3 горсти на ведро).
На решетках размещается рыба, подготовленная к копчению (см. "Подготовка к копчению"). Коптильня накрывается крышкой и ставится на угли. Нужно следить за тем, чтобы крышка закрывалась плотно, но не герметично, так как необходимы щели для выхода дыма.
КОПТИЛЬНЯ БЕЗ КОПОТИ
В качестве "чудо-коптильни" используется гусятница, приобретенная в магазине. Крышка уплотняется ленточным асбестом с помощью прижимов. Через штуцерное отверстие копоть по резиновой трубке поступает в стеклянный сосуд (трехлитровая банка), наполненный водой, и далее либо в форточку, либо в воздуховод. КОПТИЛЬНЯ
В овраге или обрывистом берегу роется шурф глубиной 25- 30 см . На дне нажигается слой углей, при этом одновременно прогреваются стенки коптильни, потом сверху насыпается слой опилок. На уровне 10- 15 см от опилок втыкаются прутки толщиной примерно 1,5 см или кладется решетка для размещения рыбы. Рыба укладывается не плотно. Сверху (на расстоянии не меньше 10 см от рыбы) шурф накрывается куском брезента. Для того чтобы угли не задохнулись, следует оставить щель или приоткрывать полы брезента.

Ина

Семга (форель) со сливочным соусом “По-царски”

Ингредиенты:
Стейк семги (форели) 200-250 гр.
Лимонный сок
Соль
Перец черный молотый
Сливочное масло 1 ст.л.
Мука 1 ч.л.
Сливки 150 мл.
Растительное масло
Зелень укропа
Икра красная 1 ст.л.

Приготовление:
Семгу (форель) вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и посыпать солью, перцем, полить небольшим количеством лимонного сока, дать промариноваться 20-30 минут. Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать при температуре 180-200 градусов около 20 минут. На сковороду выложить сливочное масло, растопить его на небольшом огне. В растопленное сливочное масло выложить муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Влить в сковороду сливки, интенсивно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Добавить в соус мелко рубленую зелень, довести до кипения. Полить полученным горячим соусом стейк семги, сверху положить немного красной икры.
Соус готовила в недавно купленной скорвороде Rondell. Ее я купила вместе с кастрюлькой такого же диаметра. В итоге получилось, что крышка от кастрюли отлично подкодит к сковородке – сэкономила))).

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

Ина, твоя форель "По-царски" уже в моем новогоднем меню, спасибки!

ПАЭЛЬЯ (или рис с морепродуктами)

Продукты:
рис длиннозерновой (можно смесь из разных видов риса) - 1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2 зубчика,
морковь - 1 шт,
болгарский перец - 1 шт (можно замороженный),
кукуруза консервированная - 3-4 столовых ложки,
морепродукты (замороженные мидии и креветки) - 200 г (кстати, когда нет морепродуктов, добавляю курицу - тоже получается ооочень вкусно ),
белое сухое вино - 1/4 стакана,
зелень укропа или петрушки,
оливковое или растительное масло,
соль,
свежемолотый перец

В подсоленной воде отварить рассыпчатый рис.
Лук мелко нарезать.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Чеснок порубить.
Болгарский перец порезать кубиками или соломкой.
С кукурузы слить жидкость.
На сковороде разогреть оливковое или растительное масло, положить лук, чеснок и обжарить ~2 минуты на среднем огне.
Добавить морковь и жарить ~5 минут.
Затем добавить болгарский перец и кукурузу, перемешать, посолить, поперчить и готовить еще ~3-5 минут.
Влить вино и готовить ~3-4 минуты, пока алкоголь не испарится.
Добавить морепродукты, перемешать, довести до кипения и готовить ~5 минут.
Отварной рис переложить в сковороду к овощам и морепродуктам, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!
фото взято с сайта "Готовим дома"

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

HUNTER, очень даже по теме, ведь это тоже приготовление рыбы!

Ина

Безумно люблю красную рыбу :angel

. Следующие три рецепта не только О-О-Очень вкусные, но и очень красивые :smuchen

Ингредиенты:
Слабосоленая красная рыба 200 гр.
Креветки 300 гр. (это вес очищенных)
Сыр твердый 100 гр.
Яйца 2 шт.
Маслины 100 гр. (кто не любит можно заменить маринованным огурчиком)
Помидор 1 шт. крупный
Лимон ½ шт.
Сметана
Майонез
Соль
Приготовление:
Яйца отварить и натереть на терке. Сыр натереть на терке. Маслины и креветки режем небольшими кусочками. Если креветки мелкие – не надо их резать.
Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лимонного сока, соль по вкусу. Смешать сыр, яйца, креветки, маслины с соусом. Выложить ложкой на блюдо в виде звезды. Придать ложкой максимально идеальную форму. Помидор нарезать тонюсенькими ломтиками, лучше сделать это на шинковке, и покрыть ломтиками салат. Рыбку тоненько нарезать, оформить звезду. Сверху посыпать нашу звезду кунжутными семечками.
[/url]

Ина

Салат "Сердце"

Состав на 3-4 порции
креветки (варено-мороженные) - 250 г,
крабовые палочки - 80 г,
авокадо - 0,5 шт (~80 г),
сок половинки небольшого лимона,
яйца отварные - 2-3 шт,
помидоры черри - 5 штук или 1 обычный помидор без кожицы (помидоры можно не добавлять в салат),
свежий огурец - 70 г,
форель или семга (слабосоленая или подкопченная) - 250-300 г,
майонез домашний или покупной,
зелень укропа - 1 веточка,
соль,
свежемолотый перец
для украшения
красная икра,
крем-сыр (например, "Филадельфия")
Приготовление
Креветки разморозить и промыть водой. В кастрюлю налить немного воды, положить лавровый лист, пару веточек укропа, соль, душистый перец горошком, и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты. В получившийся отвар поместить креветки на 3-5 секунд, быстро вынуть, дать стечь лишней жидкости и обсушить. Крабовые палочки нарезать кубиками. Авокадо вымыть, вытереть насухо и разрезать вдоль на 2 половинки. Удалить из авокадо косточку и сбрызнуть соком лимона обе половинки. Одну половинку авокадо убрать в холодильник. Вторую половинку нарезать кубиками и снова немного сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело. Яйца разделить на желтки и белки и нарезать кубиками в разные миски. Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать помидоры соломкой.
Огурец вымыть, счистить кожуру, вырезать семена и нарезать маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты выкладывать на блюдо слоями, придавая салату форму сердца.
1-й слой: крабовые палочки + немного майонеза + немного свежемолотого перца
2-й слой: огурец + немного соли + немного свежемолотого перца
3-й слой: креветки + немного свежемолотого перца + майонез
4-й слой: яичные белки + немного соли + немного свежемолотого перца + майонез
5-й слой: яичные желтки + немного соли + немного свежемолотого перца + немного майонеза + рубленый укроп
6-й слой: помидоры + немного майонеза
7-й слой: авокадо + соль + немного свежемолотого перца + майонез
* Выкладывая слои, стараться не пересолить, не переперчить их и положить оптимальное, по вкусу, количество майонеза.
Форель или семгу нарезать тонкими ломтиками. Салат покрыть тонкими
ломтиками форели, стараясь, чтобы между ломтиками рыбы не было видно просветов. При помощи кондитерского мешка украсить готовый салат цветочками из крем-сыра и красной икрой.

HUNTER

Солим икру Щуки

Простой способ. Отделяем ее от пленок , вообщем, все что можно отделить.Могу сказать, что большая часть плёнок все таки останется с икрой, но какую то часть таким образом отделить можно сразу. Потом круто солим. Рекомендуют солить щучью икру процентов 15 от ее веса. Мы, обычно, проценты не считаем, засаливаем, как говорится, на глазок. Но соли уходит много. Если таким образом посолить, к примеру, картошку, то ее в рот не возьмешь. Икра вбирает в себя соль и слегка набухает.Добавляем сначало немного растительного масла и начинаем интенсивно перемешивать икру, к примеру, вилкой.
Буквально через некоторое время щучья икра приобретет беловатый цвет. Это нормально. Добавь еще соли и масла и взбивать дальше. Оставь щучью икру постоять в холодке пару часов. После этого икра станет уже не такой жидкой. Можно попробовать на вкус и если икра недосоленая, то добавить еще соли и масла. Вот здесь важно при перемешивании удалить все оставшиеся мелкие плёны. кровяные жилки и все другое, что не похоже на икринки. Нужно тщательно все перемешать, удалить лишнее и оставить досаливаться еще на часик-другой.
Вот и все.
Можно без масла,просто солью. Это на любителя.

Ина

Игорь, спасибо большое за рецепт, обязательно попробую. А теперь предлагаю посмотреть, а может и попробовать, рецепт икры, который я отрыла в интернете, в поисках способов приготовления данного деликатеса.

Готовят икру из щуки в домашних условиях нехитрым способом. Только рыбу для этого нужно брать обязательно свежую. Далее щуку разрезают, икру зачищают от пленок и присаливают из расчета на 1 стакан икры – 10 г соли. Затем икру перекладывают в стеклянные баночки, заливают сверху растительным маслом и ставят на сутки в теплое место. В принципе, на следующий день уже можно лакомиться деликатесом.
Есть еще один особый рецепт приготовления икры из щуки. Нужно выпотрошить рыбу и достать икру прямо в «мешочке». Далее в кастрюле нагреть воду. Она должна быть очень соленой. (Степень солености можно проверить, опустив в еще холодную воду сырое яйцо. Если оно всплывет на поверхность, то концентрация соли в воде достаточная.) Кипящий соляной раствор снять с огня и погрузить в него икру, при этом непрерывно помешивая. Пленки от икры начинают легко отделяться и ее можно просто откинуть на сито. Затем икру разложить в банки и добавить немного растительного масла смешанного с порубленным луком. Банку закрывать плотно не надо, поскольку икра может «задохнуться». Хранить ее можно в холодильнике в течение нескольких дней.
Кроме того, икра щуки рецепт приготовления которой был описан выше, может применяться для приготовления запеканок и изысканных закусок.
Не менее популярен рецепт приготовления вяленой икры из щуки. Для этого «мешочки» с икрой обваливаются в соли и укладываются в эмалированную посуду под гнет дня на четыре. Затем они промываются и сушатся в подвешенном состоянии около недели. Вяленую икру можно есть просто так, а можно использовать как закуску к пиву.

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

Запечённые кальмары "Пальчики оближешь"

Кальмары замороженные - 1500 гр.
Сливки - 250 мл. (10 или 20%)
Сыр твёрдый - 100 гр.
Соль, перец по вкусу.

Кальмары очистить от плёнок и внутренностей под проточной водой,порезать кольцами (или соломкой).
Выложить подготовленные кальмары в форму для запекания,залить сливками,сверху посыпать натёртым на средней тёрке сыром.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на среднем уровне 20 минут,потом мощность увеличить до 250 градусов и запекать до зарумянивания (7-10 минут).

А фотки будут, как только приготовлю p:podmigivaet

РОЖДЕННАЯ МОРЕМ

Хоть новогодняя ночь уже и прошла, но любить рыбу мы ведь меньше не стали, поэтому продолжу. У нас 3 января, когда все салатики, закуски и прочая праздничная сухомятка изрядно надоели, на ура приняли

Уху из форели.

- хвост, и кусок который с жабрами от форели
- лук репчатый - 2шт
- морковь - 1шт
- чеснок - 4зубчика
- рис - 3ст.л
- лавровый лист, сухие приправы, свежая зелень.

Отварить кусочки рыбы в 2,5 литрах воды с 1 луковицей и 4 зубчиками чеснока (чеснок проколоть) (примерно 20 мин), затем процедить бульон, рыбку разобрать на кусочки без костей, добавить в бульон, также добавить рис; посолить, поперчить; варить еще минут 15.
Морковь потереть обжарить с порезанным луком, добавить в супчик. Приправы по вкусу.
варить еще минут 5-10.
Подавать лучше со свежей зеленью.

Ина

Салат «Глубокие воды», с креветками

Компоненты:
креветки (300 г)
консервированные шампиньоны (200 г)
2 ст.л. майонеза, окрашенного в розовый цвет
3 ст.л. лимонного сока
2 небольших болгарских перца
1 стакан сваренного риса
1 луковица
листья салата

Для этого салата нам нужно будет приготовить заправку, придать обычному майонезу розового цвета. Заправка требует следующих компонентов: где-то 80 г майонеза, столовую ложку томатного кетчупа, по чайной ложке коньяка и соевого соуса. Все составные части салата хорошо перемешать.
Воду в кастрюле вскипятить, слегка подсолить, добавить немного черного перца горошком и лаврового листа. Креветки нам нужны очищенные. Количество воды берется в расчете 3л для 1 кг креветок. В кипящей воде варить креветки на протяжении 5 минут.
Шампиньоны обжарить, предварительно нарезав небольшими ломтиками. Нарезать маленькими кубиками болгарский перец и репчатый лук, тоже обжарить.
Теперь нам понадобятся листья салата, которые нужно выложить на дно салатницы. Все компоненты салата перемешать, добавить приготовленную заправку, соль и перец по вкусу и оставить, пусть немного настоится.

Ина

Салат с кальмарами.

Ингредиенты:
500 г кальмаров
500 г шампиньонов
1 банка плавленого сыра, типа Виолы
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
200 г грецких орехов
2 луковицы
немного сливочного масла
3 зубчика чеснока

Кальмары очистить и варить в подсоленной воде 5 минут. Остудить и порезать тонкой соломкой. Грибы отварить, порезать и обжарить вместе с тонко нарезанным репчатым луком на сливочном масле 5 минут. Растереть плавленый сыр с майонезом и сметаной в однородную массу. Добавить в смесь измельченные орехи и чеснок. Этим соусом заправить грибы с кальмарами, оставив пару ложек, хорошенько все перемешать. Выложить салат в салатницу, сверху залить оставшимся соусом и украсить грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Ина

Салат "Рыбки в пруду"

картофель 3-4 шт.
растительное масло 1 ч. л.
яйца 4 шт.
соленые огурцы (я бы рекомендовала использовать маринованные!) 3 шт.
шпроты 1 банка
майонез
зелень салата
томаты и маслины для украшения
тертый сыр 100 г

1. Картофель отварить в 'мундире', охладить и натереть на терке в салатницу. Сверху сбрызнуть слегка оливковым или растительным маслом без запаха. Залить майонезом.
2. Огурцы нарезать кубиком и выложить в салатницу, смазать майонезом. (Если используете соленые огурцы, лучше очистить их от кожуры).
3. Яйца очистить, натереть следующим слоем, заправить майонезом.
4. Со шпрот слить масло, отложить 4-5 рыбок, остальные измельчить и выложить в салат. Смазать майонезом.
5. Посыпать салат сыром и украсить по вашему усмотрению оставшимися рыбками, овощами и зеленью.

Ина

Рыба по-ярославски.

филе рыбы - 600 г
огурцы соленые - 2 шт.
грибы сушеные - 50 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
лук зеленый - 1 пучок
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сметана - 200 г
картофель отварной - 8 шт.
сыр твердый тертый - 30 г
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 5-6 шт.
соль

1. Рыбу нарежьте кусками, уложите в сотейник, залейте рыбным бульоном или водой, доведите жидкость до кипения. Добавьте нарезанные ломтиками огурцы, соль, перец горошком, лавровый лист, уменьшите нагрев и припускайте рыбу 15 минут.
2. Предварительно замоченные грибы отварите без добавления соли, затем нарежьте соломкой и слегка обжарьте на части масла.
Добавьте нашинкованный зеленый лук и обжаривайте еще 5 минут.
3. Для соуса муку подсушите, разотрите с оставшимся маслом, разведите грибным отваром или рыбным бульоном, смешайте со сметаной, посолите и варите 7 минут до загустения.
4. Глубокую форму смажьте маслом, подлейте соус, затем уложите нарезанный кружочками картофель, на него — рыбу с огурцами и грибы с луком. Залейте все оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте при 220 °С до образования румяной корочки.
5. При подаче запеченную рыбу посыпьте рубленой зеленью.
Лично я предпочитаю огурцы не добавлять :ulybka

, но Вы попробуйте, может понравиться с ними

Бусинка

Треска с хреном и соусом 'Тартар'

Ингредиенты:
50 г хлеба грубого помола
1 лимон
соль
перец
хрен
зелень укропа
петрушки
4 куска трески по 150 г каждый
4 маринованных огурчика
150 г нежирных сливок

Хлеб без корки положите в комбайн, смелите в хлебную крошку. Добавьте лимонную цедру. В миске смешайте крошку с нарезанной петрушкой, приправьте. В форму выложите рыбу. Приправьте хреном, солью и перцем. Распределите хлебную смесь по рыбе, слегка уплотните. Запекайте на решетке гриля 15-20 минут. Для соуса: нарежьте огурчики, смешайте со сливками. Добавьте по 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа и 2 ст. ложки сока лимона. Перемешайте. Подавайте рыбу с соусом тартар, дольками лимона и листьями зелени.

HUNTER

Хе из Щуки

Нам понадобяться:

1 щука (приблизительно 2, 5 кг)
1 ст.л. 70% уксуса
1 ст.л. растительного масла
3 большие луковицы
соль, красный перец, сушеный укроп. приправа для рыбы по вкусу.

Рыбу очистить от кожи и костей, филе порезать на кусочки.Посолить и залить уксусом.Перемешать и убрать на ночь в холодильник. Раскалить растительное масло, лук нарезать кольцами и обжарить в масле. Затем посыпать лук перцем, добавить приправы, перемешать и жарить 2 минуты.Если рыба дала сок, его необходимо слить. Выложить на щуку луковую поджарку, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Ина

Одной из любимейших рыбок нашей многонациональной страны, да и за ее пределами, является, бесспорно, сельдь!!! Хочу предложить Вам пару рецептов ее засолки (маринования), надеюсь Вам и вашим близким они придутся по-вкусу

Селедка, маринованная в яблочном укусе.

Ингредиенты:
сельдь 2 шт., лук 1-2 большие луковицы, уксус яблочный 5 столовых ложек, соль 2 ч.л., сахар 0,5 ч.л., вода 1 стакан (250 мл), перец горошек 10 шт., кориандр зерна щепотка
Приготовление:
Рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!

Селедочка.

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.
Ингредиенты:
Заранее приготовить заливочку:
3 луковицы нарезать колечками, 10-12 ст. л. воды, 1ч.л. сахара, 1-2 ст.л.соли (без горки), 0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 дес. л. столового уксуса ( эссенции), 2ст. л. кетчупа, 1/2ст. растительного масла.
Приготовление:
Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!!

Ина

Рыба «Мечта».

Ингредиенты:
500 г. филе любой рыбы, 150 г. сыра, 300 г. помидоров, 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец.
Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко покрошить. На дно формы выложить филе, посолить, поперчить. На филе выложить помидоры. На помидоры выложить чеснок. Посолить, поперчить. Смазать кетчупом. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

HUNTER

Шашлык из осетра

Для этого вам потребуется:

осетр (филе) - 1500г
вино белое сухое - 150г
масло растительное - 50г
лимон - 1/2 шт.
репчатый лук - 300г
перец сладкий стручковый - 300г
помидоры - 500г
перец черный молотый - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль.

Лучшей рыбой для шашлыка является осетр, и тот, кто пробовал его на берегах Каспия, уже не захочет жарить шашлык из иной рыбы. Но нет пределу поискам совершенства, и человек через кулинарию совершенствует свои познания жизни, чтобы в итоге познать одну простую истину, - а ведь нам для счастья достаточно кружки родниковой воды и ломтя грубого хлеба...

Однако если вам попался свежеприплывший осетр, то его не стоит заставлять ждать мангала. Вначале осетра надо освободить от шкуры и шипов. Для его шкуру надо полить крутым кипятком и вооружиться острым ножом и... терпением. Учтите, что острый осетровый шип, попав в горло или на зуб, может надолго испортить настроение от ужина. Куски осетрового филе выдержать 1.5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а перец и помидоры - кусочками величиной с рыбные кубики. Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, ,рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания.

Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь. Предупреждение: летом не стоит жарить осетровых шашлыков, поскольку это мясо быстро портится. Лучше всего покупать осетрину зимой, осенью, ранней весной.

На главную

FAQ

Медали

Поиск

Русская Рыбалка 3 Bear Edition

Вход

Регистрация

Настройки

Рыбный день

Тема Настройки

Кто сейчас на конференции


	Русская Рыбалка 3 Bear Edition Форум игры Русская рыбалка 3 Bear Edition. У нас проходят турниры между игроками, есть дополнительные программы, для того чтобы ловить рыбу было приятно